Ekonomik Koşullarda Sağlıklı Beslenmenin Bilimsel Rehberi: Doğru Tercihlerle Mümkün

İstanbul Rumeli Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Dyt. Pınar Kural Enç, artan gıda fiyatlarına rağmen sağlıklı beslenmenin mümkün olduğunu belirterek, bilinçli planlama ve ekonomik alternatiflere yönelmenin önemine dikkat çekti.

Ekonomik Tabak Modeli ile Dengeli Beslenme

Dr. Kural Enç, Dünya Sağlık Örgütü’nün de önerdiği “Ekonomik Tabak Modeli”ni hatırlatarak, her öğünde tabağın yarısının mevsim sebzeleri, diğer yarısının ise uygun fiyatlı tahıllar ve protein kaynaklarından oluşması gerektiğini vurguladı. Kış sebzelerinin lif ve antioksidan, bulgur ve tam tahılların enerji, kuru baklagiller, yumurta ve yoğurdun ise kaliteli protein sağladığını ifade etti.

Pahalı Besinlere Ekonomik ve Sağlıklı Alternatifler

Dr. Kural Enç, bazı pahalı gıdaların yerine aynı besin değerini sunan daha uygun fiyatlı seçenekler önerdi:

Somon yerine: Sardalya veya uskumru (omega-3 ve kalsiyum kaynağı)

Avokado yerine: Zeytinyağı ve mevsim yeşillikleri (tekli doymamış yağ asitleri ve lif)

Badem/ceviz yerine: Ay çekirdeği veya kabak çekirdeği (E vitamini, magnezyum, çinko)

Beyaz pirinç yerine: Bulgur (lif, B vitamini, mineral)

Kırmızı et yerine: Kuru baklagil ve yumurta kombinasyonu (protein, lif, demir)

Füme/işlenmiş et yerine: Haşlanmış yumurta veya yoğurt (düşük sodyum, yüksek protein)

İsrafı Önleyerek Bütçe ve Sağlığı Koruyun

Gıda israfının önlenmesinin de ekonomik beslenmede kritik olduğunu belirten Dr. Kural Enç, yemeklerin önceden planlanması, saklama kaplarının kullanılması ve haftalık menü hazırlanmasının hem maliyeti düşürdüğünü hem de sağlıklı beslenmeyi kolaylaştırdığını söyledi.

“Besleyicilik-Fiyat Dengesi Esas Alınmalı”

Dr. Kural Enç, sağlıklı beslenmenin pahalı ürünlerle sınırlı olmadığını vurgulayarak, “Önemli olan, besinlerin fiyatı değil, besleyici değer-fiyat dengesidir. Doğru tercihlerle hem bütçe korunabilir hem de toplum sağlığı desteklenebilir” mesajını verdi.